Δοκιμασία για το σιρόπι ζάχαρης που περιγράφει το σημείο στο οποίο μια πτώση της ζέσεως σιρόπι βυθισμένο στο κρύο νερό διαχωρίζει σε σκληρό αν αναδιπλούμενων νήματα. Σε ένα θερμόμετρο candy, το στάδιο soft-κρακ είναι μεταξύ 270 ° και 290 ° F.