Αυτό crisp, puffy, σκορδαλιά ζαχαροπλαστικής μοιάζει με ένα μαξιλάρι γεμισμένο αέρα. Η sopaipilla πιστεύεται ότι προέρχονταν στο Albuquerque, στο νέο Μεξικό, περισσότερο από πριν από 200 χρόνια. Είναι ένα αγαπημένο Southwestern U. S. επιδόρπιο, συνήθως υπηρέτησε με μέλι ή σιρόπι δυνατότερη με αστεροειδούς ή κανέλας. Sopaipillas επίσης μερικές φορές είναι γεμάτα με savory συστατικών, όπως το refried φασόλια.