Αυτό το μέλος του υποκαταστήματος γαστερόποδα της οικογένειας mollusk είναι ένα μεγάλο θαλάσσιας χελώνας. Έχει ένα όμορφο spiraled κέλυφος και μια μάλλον σκληρές αλλά flavorful footlike μυς. , Παρόλο που η Κυματιστό βούκινων βρίσκεται κατά μήκος της βόρειας ακτής του Ατλαντικού της Αμερικής, ποτέ δεν κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Knobbed whelks και channeled whelks διατίθενται επίσης στα μέλη. Νωπών whelks διατίθενται γενικά την άνοιξη και πτώση. Είναι επίσης διαθέσιμοι ψημένα, διατηρημένα σε ξίδι και κονσέρβες. Εξαιτίας της έλλειψης δημοτικότητα, whelks μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν εκτός από την κινεζική ή ιταλική αγορές ή καταστήματα τροφίμων ειδικότητα. Βούκινων είναι φυσικά σκληρές και συνήθως πρέπει να tenderized από την pounding. Ωφελείται από σύντομη, ελαφρύ μαγειρέματος. Οι Ιταλοί αναφέρονται βούκινων ως scungilli, και το διάσημο scungilli marinara είναι ένα garlicky πιάτο της βούκινων που μαγειρεύονται σε ένα σάλτσα ντομάτας δυνατότερη με Βασίλειος, ρίγανη και θερμού πιπέρι σπόρων προς σπορά.