La clase de trigo utilizado mayormente para pan y harina; sembrado en el otoño; rangos de medio a alto en proteínas; puede tener un endospermo duro o blando; representa más del 40% de la cosecha de trigo de Estados Unidos y más de la mitad del trigo de Estados Unidos las exportaciones; producida en las grandes llanuras. Amplia gama de proteínas, buena fresado y características de la hornada. Utilizado para producir pan, panecillos y, en menor medida, mercancías dulces y harina.