También conocido como chorogi, crosnes y alcachofa japonés, esta planta peluda es oriundo de China y Japón. Tiene pequeños tubérculos blancos que tienen un sabor dulce y nuez similar a una alcachofa de Jerusalén. Rara vez se encuentran en los Estados Unidos pero, si está disponible, debe adquirirse cuando firme y blanco. Refrigerate en una bolsa de plástico hasta una semana. Alcachofas chino pueden comidas crudas o cocidas, al horno o al vapor. Véase también alcachofa.