Promulgado el 30 de junio de 1906, como capítulo 3913, 34 estadística 674 y sustancialmente modificada por la ley de carne sana 1967 (P.L. 90-201), requiere de USDA inspeccionar todo ganado, ovejas, cerdos, cabras y caballos sacrificados y procesados en productos para el consumo humano. Objetivos de el primario de la ley son para impedir que se venden como alimentos adulterados o misbranded de animales y productos y para asegurar que la carne y productos cárnicos son sacrificados y procesados bajo condiciones sanitarias. Estos requisitos se aplican a los animales y sus productos producción y vendidos en los Estados así como en cuanto a las importaciones, que deben ser inspeccionados bajo normas extranjeras equivalentes. La administración de drogas y alimentos es responsable de todas las carnes consideradas "exóticas" en este momento, incluyendo venado y buffalo.