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Procedimientos operativos estándar de saneamiento (POES)

Se refiere a los procedimientos de limpieza que carne y aves utilizan plantas, tanto antes como durante la producción, para evitar la contaminación de los productos. Site-specific SSOPs debían implementarse en enero de 1997 por todo sacrificio y plantas procesadoras, bajo las normas de reducción Integral patógeno emitidas por el USDA en julio de 1996.

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