Muy popular en España y México, horchatas son bebidas hechas por empapamiento nueces, granos o chufa en agua. Son generalmente ligeramente endulzados con azúcar y a veces condimentadas con canela. Horchatas generalmente se sirve frío o a temperatura ambiente. Vienen en una amplia variedad de sabores. Horchata de arroz se hace con arroz, horchata de almendras con almendras, y la famosa horchata de chufa es, por supuesto, hecho con chufa. Horchatas puede adquirirse en los mercados latinos.