Un plato japonés que consiste de carne cruda (generalmente finísimas rodajas de carne) y verduras cocinadas por cada comensal en la mesa en una olla de caldo caliente. Ingredientes recién cocido pueden sumergirse en una variedad de salsas para sabor adicional. Una vez que la carne y los vegetales han sido cocinados y comido, el caldo, a veces con fideos agregados, entonces sirve. El nombre se dice que proviene del sonido que está hecho como la carne se agitó suavemente a través del caldo.