Seal on palju liike, tuntud kui "anšoovised" väike, hõbedase kala aga tõsi anšoovise pärineb Vahemere ja Lõuna-Euroopa rannikualade. Sageli fileerimata, soola kuivatatud ja konserveeritud ja õli. Toitude maitsestamiseks kasutatakse säästlikult.