Tehnoloogiat, et juhtida soojust või vähendada kahjulike mikroorganismide veiseliha. See süsteem läbib värskelt tapetud veise rümpasid, mida on juba kontrollinud, pestud ja trimmitud, kambri, mis paljastab veise Steam survestatud umbes 6-8 sekundit. Auru tõstab pinna temperatuur rümpade 190 ° kuni 200 ° F (88 ° kuni 93 ° C). Rümpade seejärel jahutada külma vee pihustiga. Selles protsessis on osutunud edukaks vähendamiseks haigusttekitavate bakterite, näiteks Listeria, E. coli O157:H7 ning Salmonella kemikaale kasutamata.