Enamikel turgudel leiti täna sisikonna on veiseliha mao hõõrdkatte et sealiha ja lammaste välja jäävad ka määratluse alla. On kaks veiseliha mao kodade ja sisikonna töötlemiseks, mis kõik on sitked ja nõuab pikka aega toiduvalmistamis kolme liiki. Parim sisikonna kambrist teise mao nimetatakse Kärgstruktuuri sisikonna kuna sisekülje muster samalaadsed a Kärgstruktuuri. On kõige pakkumise ja keelest maitsega. Taskus sisikonna on lõigatud mao teine koda lõppu. Ta on tasku sisemisel kujuline ka honeycombed. Vähemalt soovitav plain or tõrgeteta sisikonna (koos tõrgeteta tekstuuri mõlemale) pärit esimese kõhuga. Sisikonna on saadaval värske (mis on kuumutatud tegelikult osaliselt pakendaja) Enamik selvehallid. Valige sisikonna Kahvatu beeži värvi ning säilitada kuni üks päev ette külmikus. Sisikonna on saadaval ka marineeritud ja konserveeritud. Kuulsaim Prantsuse nõu kõnealuse sordi liha on kutsutud tripes à la mode de Caen Norman tassi — porgand, sibul ja siider braised sisikonna töötlemiseks. Hispaania keeles rääkida riikides, menudo (sisikonna supp) on hästi tuntud lemmik.