Tämä mausteinen kuuma, harvinaisen pistävä Höyste tarjoillaan on lähes jokaisen korealaisen aterian. Se tehdään käymistietä vihannesten — kuten kaalin ja nauriit — joka on ollut peitatut ennen tallennetaan tiiviisti suljettuihin merrat tai purkit ja maanpinnan haudattu. Suoritettavaan sadonkorjuuseen ja käyttää tarpeen mukaan. Kaupallista kimchi voi ostaa Korean markkinoilla. Se pitää määräämättömän ajan jääkaapissa.