Eurooppalaiset nosti Palsternakka Yhdysvaltoihin alussa 1600-luvulla, mutta tämän kermanvalkoisia juuri koskaan tullut American suosikki. Ensimmäinen hallan vuoden muuntaa Palsternakka tärkkelystä sokerin ja antaa sille iloisesti makea maku. Tuoreen palsternakat on saatavana ympäri vuoden syksyllä ja talvella ruuhka-aikana. Ulkoasun pienten keskipitkällä, well-shaped juuret; välttää limp, shriveled tai Täplikkäät palsternakat. Ne voi jäähdytettyinä muovisten pussiin 2 viikon ajan. Palsternakat soveltuvat lähes mitä tahansa menetelmää paistamisen, kiehumispiste, sautéing ja höyryssä ruoanlaittoon. , Ne ovat usein keitetyt ja sitten mashed kuten perunat. Palsternakat sisältävät pieniä määriä rauta ja vitamiinia.