Tunnetaan myös nimellä Alaska turskaa, black cod ja butterfish, sablefish on tosiasiallisesti kumpaakaan turskan eikä butterfish. Vaihtelee koon 1 10 puntaa ja löytyy vesillä Pacific Northwest rannikon edustalla. Valkoinen lihassa sablefish on pehmeä teksturoitujen ja herkistävän flavored. Suuri rasvapitoisuus on erinomainen kalan savustusta varten ja se on yleisesti kaupan savustettu black cod. Sablefish on saatavilla ympäri vuoden koko, samoin kuin fileiden ja pihvejä. Se voidaan valmistaa useilla tavoilla, mukaan lukien paistamisen, broiling tai Paistaminen . Katso myös kalat.