Suosittu Indonesiasta, Malesiasta ja Eteläisen Intian koko, sambal on monikäyttöinen Höyste. Muotoonsa on sambal oelek, chiles, brown sokerin ja suolan yksinkertainen seos. Toinen suosittu sekoitus on sambal bajak (tai badjak), joka lisää candlenuts, valkosipuli, kaffir kalkkia lehdet, Sipuli, trassi, galangal, sampalok keskittää ja alimango. Sambals on monia eroja kuitenkin riippuen valmistusaineet, joita lisätään, joihin voi kuulua kookos, lihaa, kalaa tai vihannesten. Sambals ovat yleensä palveli säestys riisin ja curried ruokia, joko Höyste tai puoli-astia. Sambal oelek ja bajak sekä joitain muunnelmia löytyy Indonesian ja jotkin Kiinan markkinoilla.