Useissa Aasian kulttuurien tärkeää elintarvikkeiden-lähde, levät on alkeistyyppi meri kasvien levät-heimoon kuuluvat Ruutiportin miljoonia vuosia. Japanilainen keittiö työllistää eri lajikkeiden (kuten kombu, laver, wakame ja nori) Monet käyttötarkoituksiin, mukaan lukien keitot, vihannekset, tee, sushia ja yleiset maustamis. Irish ovat osittaisia carrageen tunnettu levät ja agarilla käytetään laajalti koko Aasiassa. Merilevästä on jodin, tärkeä ravintoaineen lähde. Monta merilevien toimitettava myös algiinihappo, jellylike ainetta, jota käytetään stabilointiaineen ja sokerisisällön erilaisia kaupallisesti jalostettujen elintarvikkeiden kuten Jäätelö, vanukkaissa, flavored maidon alkoholijuomien, ympyrä täytteet, keitot ja siirapit. Katso myös dulse; hijiki; merileväntuhka; limu; wakame.