Pihvi, joka on päällystetty coarsely maanpinnan pippuri ennen kuin siitä gisado tai broiled. Pihvi au poivre on yleensä valmis vertailurypälemehun lohkon Imelä kanssa tai tekemällä yksinkertaisia kastike astian drippings. Sisältävät monimutkaisia esitykset vaativat leimuavan (katso liekitys) usein pihvi viljasta valmistetun tislatun alkoholijuoman kanssa. Kutsutaan myös pippuri pihvi.