Marinoidaan Japanin luumuja, jotka ovat poimia ennen kuin ne ovat kypsiä, kastettu sitten suolavettä ja punainen shiso lehdet, joista jälkimmäisessä Lisää maku ja vaaleanpunainen värin määrittämistä. Tämä Japanin Höyste on hyvin suolaisia ja oltava kirpeä ja suosittu tuki useimmat Japanin aterioita, myös aamiaisella. Pureed umeboshi, jota kutsutaan bainiku, käytetään maustamis. Umeboshi löytyy purkit ja tölkit Aasian markkinoilla ja joillakin gourmet-markkinoilla.