Hyvin yksinkertaisesti kasvissyöjä on yksi, joka eschews lihan tai muiden eläinten elintarvikkeiden kulutusta. Kuitenkin kasvissyönti, jotka antiikin ajoista 133–135, ei varmasti ole yksi-faceted. Kasvissyönti mukautettu laaja voi perustua henkilökohtaisia periaatteiden mukaan lukien uskonnollisia (tiettyjen hindin- ja buddhalainen lahkojen), eettisiä (julmuutta eläinten ja maailman elintarvikkeiden resursseja voidaan käyttää), eri erityisravinnoksi (rasvaa ja kolesterolin terveitä etuuksia) ja taloudellisen (nonmeat tuotteet ovat keskimäärin halvempaa). On useita erilaisia ruokia tänään. Vegaanit, jotka ovat kasvissyöjä maailman purists ja jotka ovat kaikkein rajoitettu ruokavalio, kieltäytyä syödä kaikki eläinten johdannaisia elintarvikkeisiin, mukaan lukien voin, juuston, munien ja maidon. Ovo lacto kasvissyöjille katsovat tällaisten eläinten liittyvien elintarvikkeita voidaan hyväksyä, mutta tietenkin eivät syö lihaa. Sitten on ruokia, jotka syövät kala-ja/tai siipikarjan, mutta ei muiden eläinten lihan. Laudalla, useimmat kasvissyöjille mieluummin niiden elintarvikkeiden luonnonmukainen tuotanto ja (jos he syövät kalojen ja lintu) luonnonmukaisesti ravintoa. Kasvissyöjille saat niiden proteiinin eri lähteistä, kuten elintarvikkeissa palkoviljojen suuri perhe.