Yksi viiden "mother kastikkeet," vinaigrette on perusasetuksen öljyn ja etikka-yhdistelmä, käytetään yleisesti mekko salaattia vihreiden ja muita kylmä vihannesten, lihaa tai kalaa ruokia. Yksinkertaisimmassa muodossaan vinaigrette koostuu öljy, etikka (yleensä 3 osien öljyn 1 osa etikan), suola ja pippuri. Monimutkaisempiin vaihtelut voi olla eri ainesosien mausteet, yrtit, salotti, sipulit, sinappi, etc. Katso myös kastike.