Siian löytyy järvissä ja joissa koko Pohjois-Amerikassa, ja on jäsen lohen perhe. Runsaasti rasvaa, lievä maustettu liha on kiinteä ja valkoinen. Tuore siika löytyy ympäri vuoden ja pidetään yleensä kaupan koko (alkaen 2-6 kiloa) tai fileet. Ne ovat myös saatavilla, jäädytetty ja savustettu. Siikaa voi haudutettua, leivotaan, paistettua tai grillattua. Mäti voidaan käyttää kaviaaria tai keittää. Nähdä myös kaloja.