L'Idaho est considéré par beaucoup comme la meilleure variété de pomme de terre plus populaire d'Amérique pour la cuisson, la russet. Si certains roussissement cultivés ailleurs est communément appelés les pommes de terre de l'Idaho, de nombreux fonctionnaires de l'Idaho poussent pour rendre le nom exclusif de béquilles cultivés dans un sol local. Voir aussi pomme de terre.