Une commission mixte de la nourriture et l'Agriculture (FAO) et l'OMS, composée de quelques pays de 146 membres, créé en 1962 pour assurer la sécurité alimentaire des consommateurs et de sécurité, établir des pratiques loyales dans le commerce alimentaire et promouvoir le développement des normes alimentaires internationales. La Commission brouillons non contraignante normes pour les additifs alimentaires, médicaments vétérinaires, les résidus de pesticides et autres substances qui affectent la sécurité alimentaire des consommateurs. Il publie ces normes dans une liste appelée le « Codex Alimentarius ».