Sans aucun doute la stinkiest des fromages à forte odeur, le limbourgeois a une écorce qui varie en couleur du jaune au brun-rougeâtre et un intérieur jaune, pâteux. Ce fromage fort, odorant aromatisé est fabriqué à partir de lait de vache et est croute pendant environ 3 mois. Bien qu'elle a pris naissance en Belgique et est maintenant également faite aux États-Unis, la plupart limbourgeoise vient d'Allemagne. Les importations continuent à mûrir pendant le transit, cependant et souvent arriver terriblement odorants. Bien qu'il est définitivement classé parmi les aliments qui sont un « goût acquis », le limbourgeois a légions de fans. Il est mieux servi avec la pleine saveur des aliments et des boissons telles que les oignons, pain noir et bière brune. Voir aussi fromage.