Café très fort fait en mettant finement moulu le café (et parfois des épices comme la cardamome, de cannelle ou de muscade), de sucre et d'eau à ébullition trois fois, lui permettant de refroidir très brièvement entre boilings. Café turc est faite dans un spécial manche long, ouvert, en laiton ou en cuivre pot appelé jezve ou ibrik et servi dans des tasses minuscules immédiatement après le troisième avis de faire bouillir. La mousse pétillante que formes sur la surface du café est censée être un signe de bonne fortune pour quiconque obtient certains dans leur coupe. Autoriser quelques instants après que le café turc est versé pour laisser les motifs à régler. Voir aussi café.