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gélatinisation
La vapeur de cuisson de grains moulus, un processus qui augmente la surface de l'amidon et convertit le moût original en un matériau ayant une consistance gélatineuse.
- Partie du discours : noun
- Secteur d’activité/Domaine : Biotechnologie
- Catégorie : Genetic engineering
- Organization: FAO
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(Caen, France)
