Un rock cornish hen jeu ou jeu de Cornouailles est un jeune poulet immature (habituellement cinq à six semaines d'âge) ne pesant pas plus de deux livres poids de prêt-à-cuire, qui a été préparé à partir d'un poulet de Cornouailles ou la progéniture d'un poulet de Cornouailles croisé avec une autre race de poule.