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Sear
La viande brune rapidement en la soumettant à une chaleur très élevée soit dans une poêle, un poulet de chair ou dans un four très chaud. L'objet des vents brûlants est à sceller dans le jus de la viande, c'est pourquoi les cuisiniers britanniques utilisent souvent le mot « sceau » signifie la même chose.
- Partie du discours : verb
- Secteur d’activité/Domaine : Arts culinaires
- Catégorie : Cuisine
- Company: Barrons Educational Series
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Créateur
- Adelard
- 100% positive feedback