Un glaçage meringue-type moelleux, composé de blancs d'oeuf, sucre, crème de tartre, l'eau et la vanille. Le mélange est battu constamment dans le top d'une chaudière double au fil de l'eau chaude. Rigide lors de pics de forme (un processus qui, comme son nom l'indique, il faut environ 7 minutes), le glaçage est fait.