Un mode de cuisson par laquelle l'aliment est placé sur une étagère ou dans un panier spécial sur le point d'ébullition ou de l'eau dans une casserole couverte. à la vapeur est plus efficace que le point d'ébullition ou le braconnage de conserver la saveur de l'aliment, forme, texture et beaucoup de vitamines et de minéraux.