Törvénybe 1906. június 30.,-mint a fejezet 3913, 34 Stat. 674, és lényegesen módosított az egészséges hús törvény 1967 (P.L. 90-201), szükség van a USDA megvizsgálni minden szarvasmarha, juh, sertés, kecske és lovak, amikor levágták, és a feldolgozott termékeket emberi fogyasztásra. Az elsődleges célok a törvény a hamisított vagy misbranded állatok és termékek megakadályozása lét eladott az élelmiszer, és a hús és húskészítmények levágott és feldolgozott egészségügyi feltételek biztosítása érdekében. Ezek a követelmények vonatkoznak állatok és termékeik gyártott és értékesített belül, valamint hogy behozatalok, amelyek egyenértékű külföldi szabványok alapján kell vizsgálni. A Food and Drug Administration feladata minden húsok tekinthető "egzotikus" ebben az időben, beleértve a szarvashús és bivaly.