Rózsaszín pehely szárított bonito (tonhal), a japán köretként főzés és néhány használt készítmények, elsősorban dashi főtt. a tonhal főtt, füstölt, majd napon szárított. Egy speciális szerszám van hozzászokott lemezekrehasad rendkívül nehéz darabokat. Katsuobushi is megvásárolható, az ázsiai piacok és a speciális szakasz néhány nagy élelmiszer-áruházak. , Attól függően, hogy mennyire friss ez a vásárolt, hűvös, száraz helyen legfeljebb egy évig tárolható.