Lazac volt egy fontos élelmiszer, hogy sok korai amerikai indiánok, amelynek superstitions megakadályozta, hogy bizonyos törzs tagjai kezelése vagy a halat eszik, nehogy annak szellemében a harag, és hagyjuk vizeik örökre okoz. Lazac egymással anadrom, értelmében származó friss vízben származtatni saltwater élőhelyük áttelepíteni. Az évek során néhány lazac vált körülzárt édesvizű tavak. a testben, ezeket a lazac általában kevésbé flavorful, mint a tenger futó hozzátartozóik. Ott hozzák be az Egyesült Államokban ma aquacultured lazac növekvő mennyisége –, hogy a Norvégiából, a legtöbb Bár Chile lazactenyésztő ágazatnak van most giving a norvégok néhány verseny. Sós vízben tenyésztett lazac felvetett, bár a húsa nem rendelkezik az azonos gazdag árnyalatokat íz és textúra, mint a vadon élő kapcsolataikat. Vannak az Észak-amerikai lazac különböző fajták. Egy csendes-óceáni partjainál található, és mintegy 90 százaléka származik az Alaszkai vizeken. Között a legjobb csendes-óceáni lazac superior a Chinook vagy elérheti a maximum 120 font király lazac. Élénk piros off-white származó annak zsíros, puha terjedelmesített testben tartományok színét. Más zsíros lazac tartalmazzák a Horváth vagy ezüst lazac, a vállalkozás textúrájú, pink vörös-narancs húsát vagy vörös lazac (magasan a konzervgyártásra vehetsz) és sockeye, hogy a cég, a mély, vörös hús. Nem , zsíros, mint az előző fajok vannak a rózsaszín vagy Hosszúszárnyú lazac — a csendes-óceáni fajták flavored leginkább finoman, a legkisebb – és haver vagy kutya lazac, amely birtoklás a legvilágosabb színek és a legalacsonyabb zsírtartalom. a csendes-óceáni lazac vannak szezonban tavaszi csökkenése révén. Az évek során az egyszer bőséges népessége atlanti-óceáni lazac az Észak-amerikai és az Európai mellékfolyói ipari szennyezés miatt mérséklődött, nagymértékben. Az atlanti lazac zsíros hús, rózsaszín és nedvdús rendelkezik. Kanada biztosít a legtöbb korai tél a nyári szezonban az atlanti-óceáni lazac. a fajtától függően lazac értékesített, egészben vagy a szeletek vagy a steakek. Konzerv is érhető el, és Füstölt lazac, mint ami jön-ban változatos stílusokat. (Lásd a kaviár) az egyre népszerűbb fényes vörös lazac roe könnyen megtalálható legtöbb szupermarketek. Friss lazac szerves, hogy néhány, a világ leghíresebb ételek, beleértve a gravlax és a coulibiac. It kézbesítendő mint egy fő fogás, saláták, az oldalpár vagy dip. . . alkalmazásai rengeteg. Lazac minden a magas fehérje, valamint az a-vitamin, a B-csoport vitaminok és Omega-3 olajok gazdag forrását. Lásd a halak.