Bármely több fajtáinak hardy évelő herb, Hajdina családjához, mindezt bizonyos fokú savasság és oxálsav jelenlétére eredő sourness. Sóska Ázsiában, Európában és Észak-Amerika-szerte évszázadok vadon élő nőtt. A legtöbb erősen ízesített a sorrels , a kert vagy dock belleville sorrel, más néven a savanyú és savanyú fű. A mildest fajta sóska, is hívott paraj dokk és herb türelem dock van dock. , Minden sóska érésével hogy válik több savas. Sóska levelek alakítják, mint a paraj és a tartomány a sötét halványzöld szín, és 2 és 12 hüvelyk hosszú. Friss sóska áll rendelkezésre korlátozott a kínálat az egész évben csúcs-szezon tavasszal. Elhagyja a annak világos zöld, ropogós kell kiválasztani. Sóska a woody látszó szár vagy levelek, sárga vagy hervadt el kell kerülni. Refrigerate friss sóska műanyag zsákban részére valameddig 3 napok. Gourmet élelmiszer néha tárolja a kancsó és kanna sóska főtt carry. Több savas sorrels használt tejszínre levesek íz, pureed mint szervírozzák őket együtt, húsok és zöldség használják vagy omelets és kenyerek. Tavasszal, amikor pedig a legfiatalabb mildest, sóska használják saláták vagy főzve, mint a növényi. Magas, az a-vitamin-, és tartalmaz néhány kalcium, foszfor, kálium, magnézium és vitamin-C.