(M.E. strechen, szigorítják) egy komplex oldhatatlan szénhidrát, két glükóz polimerjei, amilóz, amilopektin különböző arányban álló, vezető élelmiszer tárolása lényegét növények, amely áll a több száz hexóz cukor egységek, és amely könnyen bontja le a hidrolízis, ezeket külön egységekre.