Berkaitan dengan indera (rasa, warna, bau, rasa). Tradisional USDA daging dan unggas inspeksi teknik dianggap organoleptik karena Inspektur melakukan berbagai prosedur tersebut - melibatkan visual memeriksa, perasaan, dan berbau bagian-bagian satwa - untuk mendeteksi tanda-tanda penyakit atau kontaminasi. Teknik pemeriksaan ini tidak mencukupi untuk mendeteksi patogen yang keprihatinan yang bertalian dengan makanan.