Memanggil berasal dari Dijon, Perancis, ini pucat, cokelat keabu-kuning mustard dikenal bersih, sharp rasa, yang dapat berkisar dari ringan sampai panas. Dijon mustard terbuat dari cokelat atau hitam biji mustard, anggur putih, jus anggur tidak beralkohol (harus) dan berbagai bumbu. Yang paling terkenal pembuat Dijon mustard adalah rumah dari Poupon, terutama terkenal di Amerika Serikat untuk mereka abu-abu Poupon mustard. Lihat juga mustard.