Keju cow's-susu putih asal Meksiko yang tersedia dalam kepang, bola atau putaran. Asadero, yang berarti "roaster" atau "pedaging," memiliki baik sifat mencair dan menjadi lembut benang ketika dipanaskan — sangat mirip dengan unaged monterey jack keju. Adalah nama lain untuk keju ini Chihuahua dan Oaxaca. Lihat juga keju.