Juga dikenal sebagai soda of bikarbonat, baking soda digunakan sebagai leavener di dipanggang. Ketika dikombinasikan dengan asam bahan seperti buttermilk, yoghurt dan sirup gula, baking soda menghasilkan gelembung gas karbon dioksida, sehingga menyebabkan adonan atau adonan naik. Karena bereaksi segera ketika basah, itu harus selalu dicampur dengan bahan-bahan kering lain sebelum menambahkan cairan apapun; dihasilkan adonan harus ditempatkan dalam oven segera. Pada satu waktu, baking soda digunakan dalam air memasak sayuran hijau untuk melestarikan warna mereka. Bahwa praktik ini dihentikan, namun, ketika ditemukan bahwa baking soda menghancurkan isi vitamin c sayuran.