Juga dikenal di Perancis sebagai crème renversée, crème karamel adalah custard yang telah dipanggang dalam cetakan dilapisi karamel. Ketika custard dingin ternyata ke piring saji itu secara otomatis mengkilap dan sauced dengan karamel dalam cetakan. Di Italia yang dikenal sebagai crema caramella, dan di Spanyol sebagai flan.