Berlimpah di Pasifik Utara dan Atlantik perairan, ini besar anggota keluarga ikan sebelah dapat menimbang hingga setengah ton. Norma, namun, berkisar antara 50 dan 100 pon. Dianggap sebagai yang terbaik halibut ayam muda, yang dapat menimbang mana 2 untuk 10 kilogram. Halibut daging adalah lowfat, putih, perusahaan dan ringan rasa. Segar halibut tersedia sepanjang tahun tetapi paling melimpah dari Maret sampai September. Segar dan beku halibut biasanya dipasarkan di fillet dan steak. Cocok untuk hampir semua macam persiapan. Halibut pipi kadang-kadang tersedia di pasar ikan khusus. Lihat pula ikan.