Accueil >  Term: Sistem analisa bahaya dan pengendalian titik kritis (HACCP)
Sistem analisa bahaya dan pengendalian titik kritis (HACCP)

Sebuah sistem kontrol kualitas produksi yang sekarang sedang diterapkan di banyak industri makanan sebagai metode untuk meminimalkan masuknya patogen bawaan makanan ke pasokan makanan untuk melindungi kesehatan manusia. Sistem di bawah HACCP (diucapkan Ha-sip), potensi bahaya diidentifikasi dan risiko dianalisis dalam setiap fase produksi; titik kendali kritis untuk mencegah bahaya tersebut diidentifikasi dan terus-menerus dipantau; dan tindakan korektif diambil bila diperlukan. Catatan menjaga dan verifikasi prosedur yang digunakan untuk memastikan bahwa sistem bekerja.

HACCP adalah salah satu unsur-unsur utama dari peraturan yang dikeluarkan oleh USDA pada bulan Juli 1996 untuk mengontrol patogen dalam daging dan unggas produk. Di bawah aturan, semua daging dan unggas pembantaian dan pengolahan tanaman dengan 500 atau lebih karyawan harus mengembangkan dan menerapkan, oleh Januari 1998, rencana HACCP USDA-disetujui untuk masing-masing proses dan produk mereka. Tanaman dengan 10 sampai 500 karyawan dilaksanakan HACCP oleh Januari 1999, dan tanaman dengan kurang dari 10 karyawan menerapkan sistem oleh Januari 2000. Di bawah terpisah aturan dikeluarkan oleh Food and Drug Administration pada 5 Desember 1995, seafood prosesor dan importir juga diminta untuk menerapkan rencana HACCP dan berada dalam kepatuhan penuh oleh Desember 1997.

0 0

Créateur

  • Aulia1
  • (Jakarta, Indonesia)

  •  (V.I.P) 54969 points
  • 100% positive feedback
© 2025 CSOFT International, Ltd.