1. Hiasan dinamakan demikian karena menyerupai bunga kuning mimosa. Terdiri dari cincang halus, keras-dimasak telur, itu yang ditaburkan di atas salad dan sayuran. 2. Koktail champagne bagian yang sama dan orange jus, disajikan dingin es dingin tapi tidak lebih. Ini adalah favorit dengan brunch.