Ini berbentuk seperti kipas jamur tumbuh liar dan dibudidayakan di dekat cluster, sering pada membusuk batang pohon. Mereka juga disebut tiram topi, pohon jamur, jamur tiram pohon, jamur tiram musim panas, pleurotte dan shimeji. Topi bervariasi dalam warna pucat abu-abu-abu-coklat-abu gelap. Batang putih keabu-abuan. Rasa jamur tiram mentah cukup kuat dan sedikit pedas tetapi menjadi jauh lebih ringan ketika dimasak. Mereka sudah tersedia di beberapa daerah sepanjang tahun, khususnya di khusus menghasilkan dan pasar Asia. Jamur tiram muda (1 1/2 inci dalam diameter dan di bawah) dianggap sebagai yang terbaik. Juga tersedia adalah kaleng jamur tiram, yang harus dicuci sebelum menggunakan. Lihat juga jamur.