Olio che si ottiene tramite spremitura di mandorle dolci. L'olio di mandorle francese, huile d'amande, è molto costoso e ha il delicato sapore e aroma delle mandorle leggermente tostate. Il tipo venduto negli Stati Uniti è molto più leggero e non regge il confronto né in quanto a gusto né in quanto a prezzo. L'olio di mandorle si può trovare nei mercati di specialità per buongustai e in numerosi supermercati.