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au bleu

Termine francese che indica il metodo per preparare il pesce appena ucciso. Viene usato soprattutto per la trota, come nella "trota au bleu", dove il pesce appena ucciso viene tuffato in court-bouillon bollente che dona alla pelle un colore blu metallico.

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Créateur

  • MisterBeppe
  • (Saluzzo (CN), Italy)

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