Chiamato anche muffa nobile, questo stampo benefico si sviluppa su vitigni in determinate condizioni ambientali. La muffa provoca l'uva ad avvizzire, concentrando e intensificando entrambi lo zucchero e il sapore. La maggior parte dei produttori di vino sono euforiche quando la muffa nobile scende su loro uve perché li dà frutti da cui ai vini da dessert rendono molto elegante, intensamente al gusto. In California, questi vini vengono di solito indicati come vini vendemmia tardiva e in Francia, dove muffa nobile viene chiamato pourriture noble, che essi sono conosciuti come sauternes. Muffa nobile di in Germania si chiama Edelfaule e viticoltori tedeschi sono esperti a produrre una grande varietà di vini eleganti botrytis infetti come trockenbeerenauslese e alcuni beerenausleses.