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riso Arborio

Il kernel alta-amido di questo grano coltivato in italiano sono più brevi e più grasso rispetto a qualsiasi altro riso corto-grano. Arborio è tradizionalmente utilizzato per risotti, perché l'amido aumentata si presta a questo classico piatto la necessaria consistenza cremosa. Vedere anche il riso.

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  • (Dschang, Cameroon)

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