Provenienti da regione Lombardia Italia, questo ricco (48 per cento di grassi), formaggio metallico è prodotto da latte vaccino intero. Il suo sapore può variare da lieve a pungente, a seconda della sua età. Quando young, colore di Taleggio è giallo pallido e la sua texture metallico. Come età si scurisce al giallo intenso e diventa piuttosto che cola. Taleggio è venduto in blocchi di piatti o cilindri ed è ricoperta con un rivestimento di cera o una sottile muffa. è ottimo con verdure insalata o servito con frutta per dessert. Vedi anche formaggio.